Ihr Kontakt: Vitaliy MalykinSalz und Sole sind unverzichtbare Bestandteile in der Fisch- und Lederindustrie. Sie dienen verschiedenen Zwecken, von der Konservierung bis zur Verbesserung von Geschmack und Textur. Hier sind einige wichtige Anwendungen:
Fischverarbeitung
- Konservierung: Salz erhöht die Haltbarkeit von Fischprodukten durch Entzug von Wasser und Hemmung von Mikroorganismen.
- Geschmacksverbesserung: Salz betont den natürlichen Geschmack von Fisch und wird oft in Marinaden und Rubs verwendet.
- Texturverbesserung: In der Verarbeitung kann Salz die Textur von Fischprodukten verbessern und die Wasserbindung fördern.
- Fermentierung: Traditionell wird Salz zur Herstellung fermentierter Fischprodukte verwendet.
- Salzlake und Pökelung: Salzlake wird zur Konservierung und Geschmacksverbesserung eingesetzt.
- Entzug von Feuchtigkeit: Salz kann überschüssige Feuchtigkeit entziehen, die Haltbarkeit verlängern.
- Reinigung und Desinfektion: Salz dient zur Reinigung von Fischfanggeräten und -anlagen.
Leder- und Pelzindustrie
- Konservierung: Salz konserviert frische Tierhäute vor dem Gerben, indem es Feuchtigkeit entzieht und das Wachstum von Mikroorganismen hemmt.
- Feuchtigkeitsentzug: Es hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, Gewicht zu reduzieren und den Transport zu erleichtern.
- Desinfektion: Salz wirkt desinfizierend und schützt Häute vor Bakterien und Schimmelpilzen.
- Vorbereitung für das Gerben: Salzen bereitet die Häute auf den Gerbprozess vor.
- Lagerung: Gesalzene Häute bleiben qualitativ erhalten und sind für den Transport geeignet.
Die richtige Dosierung von Salz ist entscheidend für die Qualität und Haltbarkeit von Produkten in beiden Branchen.
Salz
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