Salzherstellung – Arten, Vorbereitung, Technologie, Lagerung

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Die Salzherstellung ist ein komplexer, mehrstufiger Prozess, der aus der Gewinnung von Rohstoffen, ihrer Reinigung von mechanischen und chemischen Verunreinigungen, der Anreicherung mit nützlichen Elementen, der Trocknung und der Zerkleinerung besteht.

Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, sind moderne Anlagen und die strikte Einhaltung der Technologie erforderlich.

Die Technologie und das Verfahren der Salzgewinnung hängen wiederum von der Art der Lagerstätte und den Eigenschaften des Produkts ab:

Die wichtigsten Arten der Gewinnung und Herstellung von Salz

1. Geschlossenes Salzbergwerk / Salzmine / unter Tage Salzabbau

Zur Gewinnung des Salzes werden lange Stollen gegraben. Vom Haupttunnel gehen viele Kammern und Stollen ab. Alle diese Stollen werden mit Hilfe von Tunnelbohrern oder Schneidemaschinen gebaut.

Um das Salz an die Oberfläche zu bringen, wird es auf Schürfkübel verladen. Um den Prozess zu vereinfachen und zu beschleunigen, werden die großen Stücke zerkleinert und auf Waggons oder Aufzügen zur Aufbereitungsanlage transportiert. Dort wird das Natriumchlor gemahlen, gereinigt (falls erforderlich) und verpackt. Der Vorteil der Minenproduktion ist, dass sie nicht von der Jahreszeit abhängt.

2. Steinbruch-Methode / Offener Abbau / Obertage-Salzabbau

Natriumchlorid wird in offenen Gruben auf dem Grund von Salzseen oder Bergwerken gewonnen.

Dieses Material zeichnet sich durch geringe Qualität und einen günstigen Preis aus. Der Reinheitsgrad des gewonnenen NaCl beträgt nicht mehr als 90 %. Meistens wird Bruchsalz als Grundlage für Auftaumittel sowie für andere technische Zwecke verwendet.

3. Untertage Auslaugung. Vakuum-Methode. Verdunstung / Vakuumverdampfung

Das Grundwasser erodiert die Salzschichten, wodurch eine natürliche Lösung entsteht. Diese wird abgepumpt und verdunstet dann.

In einigen Fällen wird die Auslaugung auch künstlich herbeigeführt: Unter Berücksichtigung der Lage der Lagerstätten wird ein Netz von Brunnen angelegt. Durch sie wird heißes Wasser gepumpt, das Natriumchlorid auflöst, das dann mit Schlammpumpen in Vakuumtanks mit reduziertem Druck abgepumpt wird.

Dort verdampft das Wasser, und die Kristalle setzen sich auf dem Boden ab. Der Schlamm wird in einer Zentrifuge gemahlen.

Die Untertage Auslaugung ist weit verbreitet, um Vorkommen wasserlöslicher Salze wie Kalisalz, Steinsalz (Halit), Natriumchlorid und Natriumsulfat zu gewinnen. Die Untertage Auslaugung wird häufig bei Lagerstätten angewandt, die für den konventionellen Untertagebau zu tief liegen oder deren Gesteinsschichten zu dünn sind.

4. Verdunstung / Salinenmethode / Salzgärten

See- und Meersalz wird künstlich eingedampft, oder es wird Natriumchlorid gewonnen, das sich bereits auf natürliche Weise abgesetzt hat.

Salzgewinnung in Salinen / Salzbecken:
In traditionellen Salinen wird das Wasser typischerweise von einem Becken zum nächsten geleitet, um den Salzgehalt schrittweise zu erhöhen, bevor das Salz schließlich auskristallisiert. Dies geschieht aus mehreren Gründen:

• Konzentrationserhöhung: Jedes Becken dient dazu, das Wasser weiter zu konzentrieren. Das ursprüngliche Wasser, sei es Meer- oder Quellwasser, hat einen bestimmten Salzgehalt. Durch das Verdunsten von Wasser in den aufeinanderfolgenden Becken erhöht sich der Salzgehalt schrittweise, bis er einen Punkt erreicht, an dem das Salz auskristallisiert.
• Kontrollierte Verdunstung: Durch die schrittweise Zunahme der Konzentration in verschiedenen Becken kann die Salzgewinnung besser gesteuert werden. In den ersten Becken erfolgt die Verdunstung schneller, da der Salzgehalt niedriger ist. In den späteren Becken, wo die Konzentration höher ist, geht die Verdunstung langsamer vonstatten, was eine effiziente Salzkristallisation ermöglicht.
• Qualitätskontrolle: Unterschiedliche Salzarten und -qualitäten können in verschiedenen Becken gewonnen werden, je nachdem, wie konzentriert die Lösung ist. Dies ermöglicht es, unterschiedliche Salzprodukte aus derselben Quelle zu gewinnen.
• Schutz vor Verunreinigungen: Wenn das Wasser von einem Becken zum nächsten fließt, können sich Verunreinigungen in den Anfangsbecken absetzen. Dies bedeutet, dass das Salz, das in den späteren Becken gewonnen wird, oft reiner ist.

In flacheren Gebieten oder in moderneren Anlagen können Pumpen oder andere Mechanismen zum Einsatz kommen.

„Fleur de Sel“

• Bekannt ist die Salzgewinnung in den Salzbecken u.A. für ein traditionelles Salzprodukt namens „Fleur de Sel“ (Französisch für „Blumensalz“). „Fleur de Sel“ ist ein handgeschöpftes Meersalz, das sich als feine Schicht an der Wasseroberfläche in Salzgärten bildet.
• Es bildet sich bei bestimmten Wetterbedingungen, wenn Salzkristalle an der Wasseroberfläche von Salzteichen oder -becken entstehen. Es wird von Hand mit speziellen Schöpflöffeln oder Rakes geschöpft, bevor es auf den Teichböden absetzen kann.
• „Fleur de Sel“ hat eine knusprige Textur und einen intensiven, mineralischen Geschmack, der von Gourmets weltweit geschätzt wird. Es wird oft als „Champagner der Salze“ bezeichnet.
• Wegen seiner feinen Struktur und des besonderen Geschmacks wird es oft als Finisher-Salz verwendet, d.h. es wird kurz vor dem Servieren auf die Speisen gestreut. Fleur de Sel ist teurer als das meisten anderen Salze aufgrund seiner handwerklichen Gewinnungsmethode und seiner begrenzten Verfügbarkeit. Im Gegensatz zu raffiniertem Tafelsalz, das hauptsächlich aus Natriumchlorid besteht, enthält Fleur de Sel eine Vielzahl von Mineralien aus dem Meer, die ihm seinen besonderen Geschmack verleihen.

Salzarten je nach Art der Gewinnung

• Steinsalz – wird durch Bergbau oder Steinbrüche aus Sedimentgestein gewonnen
• Siedesalz – wird durch Sieden von künstlichen oder natürlichen Solen gewonnen
• Meersalz – verdunstet in speziellen Becken mit See- oder Meerwasser

Unterschiede zwischen den Technologien zur Herstellung von technischem Salz, Speisesalz und Futtersalz

Herstellung von technischem Salz

Herstellung von Speisesalz

Besteht aus den folgenden Schritten:

• Reinigung. Das Halit wird mehrmals gewaschen, dann zerkleinert und mit einem speziellen Abscheider von unnötigen Metallverunreinigungen befreit.
• Die Trocknung erfolgt in einer industriellen Zentrifuge.
• Zerkleinern. Das Salz wird auf einen Vibrationsförderer geleitet, auf dem die Körner die gewünschte Größe erhalten.
• Die Endtrocknung erfolgt in einem Ofen, in den ein Industrieventilator heiße Luft einbläst.

Verfahren zur Herstellung von Viehsalz

Das kristalline Natriumchlorid wird in Schalen gegossen, wo es unter Druck zu einem Brikett mit einer steinähnlichen Dichte verarbeitet wird. Eine weitere Möglichkeit zur Herstellung von Briketts ist die Verwendung eines Rütteltisches.

Herstellung von Salztabletten

Der Gehalt an Natriumchlorid liegt bei 99,7%. Das Produkt wird durch Eindampfen in speziellen Anlagen, Dosieren und Pressen in Tablettenform gewonnen.

Lagerung von Salz in der Produktion

Das Produkt nimmt sehr schnell Feuchtigkeit auf, was zum Verklumpen und zum Verlust einiger seiner nützlichen Eigenschaften führen kann.

Zu diesem Zweck wird eine harte Abdeckung auf den Boden gelegt und daneben werden Entwässerungsrillen angebracht. Die Produkte werden von oben durch eine Überdachung geschützt.

Salz wird nicht in der Nähe von Materialien gelagert, die einen stechenden Geruch haben.

Verkauf und Lieferung

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