Anwendung, Formel und Zusammensetzung von Speisesalz

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Speisesalz ist ein universelles Mineralprodukt, das seit der Antike in der Küche, der Medizin, der Kosmetologie und der Viehzucht weit verbreitet ist. Die Substanz besteht aus zerkleinerten, transparenten Kristallen mit ausgeprägtem Geschmack und ist geruchlos.

Salz kann fein und grob gemahlen sein, die Substanz kann verschiedene Zusätze (Jod und andere Mineralien) enthalten. Sie verleihen den farblosen Kristallen einen gräulichen, gelben oder sogar rosa Farbton.

Der Tagesbedarf an Salz für eine Person beträgt 11 Gramm, d. h. etwa einen Teelöffel. In heißen Klimazonen liegt die Norm höher – 25-30 Gramm.
 

Speisesalz ist für das reibungslose Funktionieren eines jeden Organismus notwendig, aber es ist sehr wichtig, die empfohlene Dosierung einzuhalten. Ein Mangel oder ein Übermaß an diesem Stoff kann der Gesundheit erheblichen Schaden zufügen.

Im Folgenden wird erläutert, was nützliches und was schädliches NaCl ist, wie es hergestellt wird und wo es verwendet wird.

Chemische Zusammensetzung von Speisesalz

Aber absolut reines Natriumchlorid werden Sie weder in der Natur noch im Handel finden. Die Substanz enthält zwischen 0,3 und 1 % verschiedene mineralische Verunreinigungen.

Hochwertiges Salz kann folgende Zusammensetzung vorweisen:

• Natriumchlorid: 99,70% – 97,70%
• Calcium-Ionen: 0,02% – 0,50%
• Magnesium-Ion: 0,01% – 0,10%
• Sulfat-Ion: 0,16% – 1,20%
• Kalium-Ion: 0,02% – 0,10%
• Eisen(III)-oxid: 0,005% – 0,010%
• Natriumsulfat: ca. 0,20%
• Unlöslicher Rückstand: 0,03% – 0,45%

Salz ist ein kristallines Massenprodukt ohne Verunreinigungen, mit Ausnahme derjenigen, die bei der Herstellung entstehen. Natriumchlorid hat einen salzigen Geschmack ohne fremde Geschmacksstoffe. Im Salz der höchsten, ersten und zweiten Klasse können dunkle Partikel enthalten sein, die aus Eisenoxid und wasserunlöslichen Rückständen bestehen.

Herstellung von Speisesalz

Die Methoden zur Gewinnung von Natriumchlorid sind seit der Antike praktisch unverändert geblieben, und die Herstellung des Stoffes ist in fast jedem Land möglich.

• Verdampfung vom Meerwasser. In diesem Fall enthält die Zusammensetzung normalerweise viele nützliche Elemente, einschließlich Jod.
• Gewinnung in Steinbrüchen und Bergwerken – eine solche Substanz enthält fast keine Feuchtigkeit und Verunreinigungen.
• Waschen und Eindampfen der Salzlösung – auf diese Weise wird Salz der Güteklasse Extra“ hergestellt, das sich durch den höchsten Reinigungsgrad auszeichnet.

Arten von Salz

Sie wurden und werden zum Kochen und zur Herstellung verschiedener medizinischer und kosmetischer Produkte verwendet:

• Steinsalz – gewöhnliches Salz ohne besondere Verunreinigungen.
• Jodsalz – Natriumchlorid, das künstlich mit Jod angereichert wird und in Regionen, in denen die Menschen unter Jodmangel leiden, sehr beliebt ist.
• Fluoridiertes Salz – angereichert mit Fluorid ist es nützlich für die Zähne.
• Diätsalz zeichnet sich durch einen reduzierten Natriumgehalt aus, wodurch es einen etwas anderen Geschmack hat.
• Exotische Salzsorten werden in verschiedenen Küchen der Welt verwendet, darunter indisches Vulkansalz, rosa Himalaya-Salz, französisches Rauchsalz und viele andere. Diese Produkte unterscheiden sich durch ihre Konsistenz und das Vorhandensein bestimmter Aromen.

Nützliche Eigenschaften vom Speisesalz

Chlor wird für die Synthese von Salzsäure im Magen benötigt, ebenso wie für andere Stoffe, die für den Fettabbau verantwortlich sind. Natrium sorgt für das richtige Funktionieren der Muskeln und des Nervensystems, beeinflusst den Zustand der Knochen und die Aufnahme von Nährstoffen durch den Dickdarm.

Salz ist an den Stoffwechselvorgängen auf zellulärer Ebene beteiligt, wodurch die Gewebe mit der erforderlichen Menge an Elementen versorgt werden. Die Natrium-Kalium-Verbindung ist für das Eindringen von Aminosäuren und Glukose durch die Zellmembran verantwortlich.

Darüber hinaus hat Speisesalz hervorragende antibakterielle Eigenschaften. Es ist ein wirksamer Schutz gegen schädliche Bakterien.

Eine weitere vorteilhafte Eigenschaft von Natriumchlorid besteht darin, dass es den Geschmack von Lebensmitteln verstärkt und so dazu beiträgt, den Genuss und den Appetit zu steigern.

Verwendungszwecke von Speisesalz

Eine der beliebtesten Anwendungen ist die Küche. Hier ist Salz ein wichtiger Bestandteil fast aller Gerichte. Es ist Bestandteil der Zusammensetzung von Fleisch- und Gemüsegerichten, Hauptgerichten und Desserts.

Außerdem wird es zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet, sowohl um ihnen einen besonderen Geschmack zu verleihen als auch um sie bis zur nächsten Ernte haltbar zu machen. Natriumchlorid tötet Bakterien ab, so dass gesalzene Lebensmittel lange genießbar bleiben.

Eine weitere wichtige Verwendung von Speisesalz ist die Medizin (auch in der Kosmetik). Auf der Basis von Salzlösungen werden verschiedene Präparate hergestellt. Darüber hinaus wird die Substanz selbst verwendet, um den Zustand eines Menschen oder eines Tieres zu verbessern.

Bei Erkältungen, Halsentzündungen und anderen Erkrankungen der oberen Atemwege werden häufig regelmäßige Salzspülungen empfohlen. Natriumchlorid wird zur Stärkung der Nägel und für die Zubereitung von Kosmetika verwendet.

Schäden und Kontraindikationen

Überschüssiges Natriumchlorid trägt zu Bluthochdruck, Nieren- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei. Es führt zum Auftreten von Kopfschmerzen, Schwellungen, und außerdem funktioniert das Nervensystem nicht richtig.

Eine große Menge an Salz im Körper kann die Entstehung von grauem Star und vielen anderen Krankheiten verursachen.

Bei Erkrankungen der Leber, der Nieren, des Herz-Kreislauf-Systems, bei Fettleibigkeit, Rheuma und entzündlichen Prozessen ist es notwendig, den Salzkonsum zu reduzieren.

Salz ist an sich nicht giftig, aber man sollte es damit, wie mit jeder anderen Substanz auch, nicht übertreiben.

Ein Mangel an Salz kann sich auch negativ auf die Entwicklung und das Funktionieren von Körperfunktionen auswirken. In diesem Fall kann es zu erheblichen Problemen mit der Verdauung, der Muskelfunktion, dem Kreislauf und dem Nervensystem kommen.

Achten Sie auf ein Gleichgewicht und nehmen Sie nicht mehr oder weniger Salz zu sich, als Sie täglich zu sich nehmen dürfen.